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郭凯：如何做出一杯好喝的手冲咖啡？

手冲咖啡越来越受欢迎，其所带来的清新淡雅的口感征服了越来越多的咖啡爱好者。那么如何做出一杯好喝的手冲咖啡呢？作为一名咖啡师郭凯有自己的一套做法，下面详细介绍。

准备好工具和原材料

首先，我们需要准备好咖啡豆、手冲壶、滤纸、电子秤和开水壶。对于咖啡豆的选择，建议选择新鲜度高的单品咖啡，咖啡豆的重量要根据自己喜好而定，一般在15~18克之间。选购手冲壶时，要注意其口径和深度适宜，便于操作和控制水温。对于滤纸的选择，建议选用厚度适中的滤纸，以免影响咖啡的口感。

热水冲洗滤纸和手冲壶

接下来，将滤纸装入手冲壶，并用热水沿着滤纸边缘冲一遍，这个步骤既可以将滤纸上的异味去除，也可以升温手冲壶，使得咖啡粉吸收的水温更加均匀。将手冲壶水温调整至大约90℃，然后倒掉放入的水，这个步骤可以去除手冲壶内的异味并升高手冲壶的温度。

将咖啡粉放入滤纸中

现在是将咖啡粉放入滤纸中的时候了，其中最重要的是质地和粗细的选择。质地方面可以选择细腻有光泽的咖啡粉，而粗细程度要根据自己的咖啡口感喜好而定。将咖啡粉均匀地撒入滤纸中，接下来将壶中的水分三次倒入滤纸中。第一次倒入的水量应该是咖啡粉重量的两倍，这个步骤叫做“花洒”；第二次倒入的水量为咖啡粉重量的一倍，这个步骤叫做“中间的倒水”；第三次倒入的水量也为咖啡粉重量的一倍，这个步骤叫做“通过时间的倒水”。这样操作后，每一次都要等待水滴完全滤出，最后得到一杯口感良好的手冲咖啡。

总结

做出好喝的手冲咖啡不仅需要好的工具和好的原材料，还需要咖啡师的细心和耐心。对于不同口味的人来说，有自己的喜好和品味，所以选择咖啡豆和咖啡粉的粗细要根据自己的喜好来确定，摸索出适合自己的口感，这正是手冲咖啡的魅力所在。