郭凯:如何做出一杯好喝的手冲咖啡?
手冲咖啡越来越受欢迎,其所带来的清新淡雅的口感征服了越来越多的咖啡爱好者。那么如何做出一杯好喝的手冲咖啡呢?作为一名咖啡师郭凯有自己的一套做法,下面详细介绍。
准备好工具和原材料
首先,我们需要准备好咖啡豆、手冲壶、滤纸、电子秤和开水壶。对于咖啡豆的选择,建议选择新鲜度高的单品咖啡,咖啡豆的重量要根据自己喜好而定,一般在15~18克之间。选购手冲壶时,要注意其口径和深度适宜,便于操作和控制水温。对于滤纸的选择,建议选用厚度适中的滤纸,以免影响咖啡的口感。
热水冲洗滤纸和手冲壶
接下来,将滤纸装入手冲壶,并用热水沿着滤纸边缘冲一遍,这个步骤既可以将滤纸上的异味去除,也可以升温手冲壶,使得咖啡粉吸收的水温更加均匀。将手冲壶水温调整至大约90℃,然后倒掉放入的水,这个步骤可以去除手冲壶内的异味并升高手冲壶的温度。
将咖啡粉放入滤纸中
现在是将咖啡粉放入滤纸中的时候了,其中最重要的是质地和粗细的选择。质地方面可以选择细腻有光泽的咖啡粉,而粗细程度要根据自己的咖啡口感喜好而定。将咖啡粉均匀地撒入滤纸中,接下来将壶中的水分三次倒入滤纸中。第一次倒入的水量应该是咖啡粉重量的两倍,这个步骤叫做“花洒”;第二次倒入的水量为咖啡粉重量的一倍,这个步骤叫做“中间的倒水”;第三次倒入的水量也为咖啡粉重量的一倍,这个步骤叫做“通过时间的倒水”。这样操作后,每一次都要等待水滴完全滤出,最后得到一杯口感良好的手冲咖啡。
总结
做出好喝的手冲咖啡不仅需要好的工具和好的原材料,还需要咖啡师的细心和耐心。对于不同口味的人来说,有自己的喜好和品味,所以选择咖啡豆和咖啡粉的粗细要根据自己的喜好来确定,摸索出适合自己的口感,这正是手冲咖啡的魅力所在。
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